Chardonnay ist die wichtigste Weissweinrebsorte der Welt. Zum einen wegen ihrer Bekanntheit und Verbreitung, zum anderen, weil die besten und teuersten Weissweine aus Chardonnay entstehen. Und zwar aus den berühmten Einzellagen in Burgund. Die Weine sind relativ körperreich und alkoholstark und harmonieren sehr gut mit einem Ausbau im Eichenholzfass. Die besten und langlebigsten Chardonnay in Burgund haben buttrige, nussige Aromen. Stahlig mineralisch sind sie in Chablis. Die besten Champagner sind ebenfalls reinsortige Chardonnay. ...

Chardonnay braucht tiefgründige, kalkreiche Böden in Toplagen. Im französischen Burgund liegen die besten Rebflächen in Montrachet, Meursault und Corton-Charlemagne.

Typische Aromen sind Melone, exotische Früchte, reife Stachelbeeren. Durch den Ausbau im Holzfass kommen Nuancen von Honig und Nuss dazu.