1983 Chianti Classico Podere Capaccia

Jeder Chianti ist DOCG  (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung), aber jeder Chianti ist verschieden, jeder mit eigenem Charakter, der an das eigene Territorium und die Produktionsmethode gebunden ist. Die Traubenmischung ist immer dieselbe, aber die Prozentsätze variieren: Sangiovese (75-90%), Canaiolo (5-10%) und Malvasia del Chianti (5-10%). Die perfekte Komposition wurde im 19. Jahrhundert von Baron Ricasoli entdeckt, der später der Trebbiano Toscano hinzugefügt wurde. Die Tradition ist so sehr verwurzelt, dass die toskanischen Produzenten die verschiedenen Rebsorten in der richtigen Proportion zusammenpflanzen, die zur Weinherstellung benötigt wird. Der Anbau in toskanischer Bogenart verdankt dem Boden aus Mergelgestein viel, er ist porös und wasserdurchlässig und lässt keine Stockung des Wassers im Bereich der Wurzeln zu.

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