La région viticole Barolo

Les premiers a produire du Barolo dans son type d'aujourd'hui furent les marquis Falletti au debut du 19e siecle, dans leurs beaux domaines de Barolo et de Serralunga. Charles-Albert de Savoie, roi de Piemont-Sardaigne jusqu'en 1849, gagne a ce meme propos, fit l'acquisition dans ce but du chateau de Verduno et des fermes voisines.
Victor-Emmanuel II, le Regalantuomo, qui lui succeda et devint roi d'Italie en 1861, se rendit personnellement a Barolo pour y acheter un autre domaine qui, aujourd'hui encore, s'appelle la Ferme du Roi. Le comte Cavour, principal artisan de l'unite italienne, fut son Premier
Ministre. Dans son chateau de Grinzane, il produisait son famosissimo Barolo qui, servi au cours de ses banquets diplomatiques, contribua efficacement a la renommee de l'appellation.
Le barolo devint roi des vins, vin des rois. Les Papes ont beaucoup aimé le Barolo. Au début du XIXème siècle, Pie VII s'exclama, après avoir goûté un excellent Barolo : Ah, La Morra ! Un ciel superbe et un grand vin!

Les vignobles de Barolo s'etendent sur un territoire de 11 communes, sur 1100 hectares et produisent en moyenne. 1.300 vignerons cultivent ces vignes et la production se presente sous plus de 300 etiquettes differentes.
Le cépage principal de l'appellation est le nebbiolo. C’est pour la récolte vers mi-octobre ou même plus tard que l’on considère que l’origine du nom Nebbiolo dérive de brouillard, nebbia en italien. Le vin de Barolo doit etre d'un rouge rubis brillant, avec des reflets oranges. Le bouquet doit etre delicat et ethere. Les aromes, a base de petits fruits, d'eglantine et de violette fanee, cederont le pas, au fur et a mesure du vieillissement, a cet arome de goudron (creosote) si
typique du Barolo, a des senteurs d'epices et de resine d'une grande finesse. L'ensemble est rude a l'origine, mais d'emblee chaleureux. Aprés des ans de vieillissement il vin s'harmonise peu a peu, sans perdre sa vigueur, et gagne, par la reduction, une note d'austerite de grande elegance.
Ferme et riche de substances, ce vin beneficie d'un tres grande capacite de vieillissement grace a laquelle il finit par acquerir une exceptionnelle finesse.
Apres quatre annees de vieillissement, un Barolo a droit au titre complementaire de "Riserva", apres cinq annees, a celui de "Riserva speciale".

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